這段時間，家里包包子、蒸饅頭的頻率，可是高了起來，以前都是去外面買，現在都是在家做，估計省下了不少錢。

　　發面，我在小時候，就跟媽媽大致學會了，但是我說實話，我媽發面的技術，實在是不太行哈哈。發面只會放酵母，雖說可以成功，但是時間會很長，發出來的效果也不好。在這其中，只有掌握2個竅門，才可以讓面發得又快又好。

　　【發面方法】

　　2、把面粉倒在盆里，除此之外，還需要往其中，倒入1大勺白糖。放白糖，不是增加味道的，當然也有這個功能，但是最重要的是，白糖有助于酵母粉的醒發，發出來的面會更好，更快速，這是第一個竅門。

　　3、加進去之后，攪拌一下，接著拿一個小碗，再把酵母粉倒進去，加入溫開水，將其融化開。攪拌好的酵母水，直接沖入面粉里，用筷子攪拌就可以啦，一定要完全攪拌到，沒有干粉為止。

　　4、接著動手，把它揉成不黏手的面團，在最上面鋪上一塊紗布，或者保鮮膜也行，開始發面啦。發面的環境，也是有需求的，務必要創造一個高溫環境，夏天的話就無所謂了，但是現在還是比較冷。

　　5、往大盆的外面，蓋上幾層小被子，然后找家里最暖和的地方，比如說太陽可以曬到的地方，來進行發酵。在高溫環境下發酵，同樣能夠讓發面更快速，短時間內發好，這是第二個技巧。

　　過去1——2個小時后，我們可以掀開被子，看看面團的狀態，如果已經頂出來了，說明已經可以啦，撕開保鮮膜，再撕開面團看看，是不是有蜂窩了？這樣就說明醒發的相當好，趕緊取出來揉面，做面食吃吧！